Hẻm 8relancer après le Covid.
Faire revenir les clients dans un restaurant touché par la crise du Covid : +50 % de chiffre d’affaires en deux mois, avec un budget publicitaire de moins de 40 € par mois.
- Groupe
- Fusio Corporation : Hẻm 8, Café Koem, 4 établissements
- Établissement
- Hẻm 8 Xa La, Hà Đông (Hanoï) : fondue, grillades et plats à partager
- Mon rôle
- Chef de service marketing
- Équipe
- Deux personnes : une responsable et moi
- Période
- Févr. – août 2022
- Budget pub
- 500 000 à 1 000 000 VND par mois, soit environ 20 à 40 €
- Outils
- Meta Ads, Photoshop, Illustrator, Canva, CapCut
Contexte
Début 2022, après des mois de fermetures liées au Covid, les restaurants de Hanoï rouvraient, mais les clients tardaient à revenir.
Hẻm 8 Xa La, spécialisé dans la fondue, les grillades et les plats à partager entre amis, devait se faire remarquer à nouveau, avec un très petit budget et une équipe marketing de deux personnes.
Objectifs
- Faire revenir la clientèle du quartier, en semaine comme le week-end.
- Donner de vraies raisons de venir : nouveautés, offres, événements.
- Obtenir des résultats mesurables pendant mes deux mois de période d’essai.
Mon rôle
Avec ma responsable, j’ai pris en charge toute la communication du restaurant.
- Refonte du menu recto verso et des supports de table : chevalets, menus du jour, brochure, cartes de visite.
- Création et pilotage des publicités Facebook et Instagram, avec 500 000 à 1 000 000 VND par mois.
- Calendrier éditorial : nouveaux plats, offres du midi, vouchers, salle VIP.
- Organisation d’événements : soirées live, retransmissions de matchs, fêtes de famille, séminaires d’entreprise.
- Actions terrain : distribution de flyers autour du restaurant.
- Visuels de recrutement pour les établissements du groupe.
Démarche
Comprendre
Les habitants du quartier connaissaient déjà le restaurant ; il fallait leur donner une raison de revenir après des mois de fermeture.
Donner envie
Un menu plus clair, de belles photos de plats, des nouveautés chaque mois et des offres pour le déjeuner.
Créer des rendez-vous
Un calendrier d’événements : musique live, matchs de l’équipe nationale, fêtes et anniversaires.
Diffuser et mesurer
Publicités ciblées sur le quartier, relayées par les flyers distribués sur le terrain, puis suivi du chiffre d’affaires de mois en mois.
Réalisations
Chaque visuel est présenté avec son contexte. Cliquez sur une image pour l’agrandir, puis utilisez les flèches pour parcourir la série.
Sur le terrain : une soirée live au Hẻm 8
Photos prises en direct lors d’une soirée musicale au Hẻm 8 : chanteurs et musiciens sur scène, clients en terrasse et en salle. Ces soirées faisaient partie du calendrier d’événements que j’ai mis en place pour faire revenir la clientèle.
Événements d’entreprise et repas de famille
Au-delà des soirées, la salle accueillait des séminaires et des repas de groupe. Ces photos montrent l’espace en conditions réelles et servaient de preuve dans la communication « Hẻm 8 organise vos événements ».
Le calendrier d’événements
Un temps fort presque chaque semaine, annoncé sur Facebook et Instagram : concerts, football, fêtes.
Menus, offres et nouveautés
Un nouveau menu plus lisible, des menus du jour et des offres pour donner une raison de venir à chaque moment de la semaine.
Vendre la salle pour les groupes
Une série pour présenter le restaurant comme le lieu des sorties entre amis, des fêtes et des repas d’entreprise.
Identité et communication interne
Les supports de base de la marque, et les messages au personnel et aux candidats.
06 · Résultats
Ce que le projet a changé.
À la fin de mes deux mois de période d’essai, le chiffre d’affaires de Hẻm 8 Xa La avait progressé de 50 %, avec moins de 40 € de publicité par mois. Cette croissance a convaincu la direction de me garder.
J’ai ensuite étendu le travail aux autres établissements du groupe, dont Café Koem.
07 · Ce que j’ai appris
Avec un petit budget, la publicité seule ne suffit pas : ce qui a fonctionné, c’est la combinaison des réseaux sociaux, du terrain et de vrais rendez-vous qui donnent envie de revenir. J’ai aussi appris à mesurer chaque action pour savoir où mettre le prochain euro.
Projet suivant · 03